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南方之氓以糯与粇杂以卉药而为饼。嗅之香。嚼之辣。揣之枵。然而轻此饼之良者也。吾始取面而起肥之。和之以姜液。蒸之使十裂。绳穿而风戾之。愈久而益悍。此麴之精者也。米五斗以为率。而五分之。为三斗者一。为五升者四。三斗者以酿。五升者以投。三投而止。尚有五升之赢也。星门二兄属。子贞何绍基。
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